Fatias finas de gengibre marinadas e em conserva agridoce. Possui sabor equilibrado entre doce e ácido, com toque refrescante e levemente picante.
Muito utilizado na culinária japonesa, especialmente para acompanhar pratos como sushi e sashimi, ajuda a limpar o paladar entre uma degustação e outra. Também pode ser usado em saladas, pokes e preparações asiáticas.
